-
Aktuelle Seite:
-
Projekte
-
Fleischerhandwerk
Ꚛ seit 2013
Überprüfung sämtlicher Arbeitsprozesse. Vorschläge erarbeitet, wie das vorhandene Personal besser eingesetzt werden kann. Standardisierte Mitarbeiter-Interviews durchgeführt. Überprüfung der Eignung eines potenziellen Betriebsleiters. Neue Einsatzpläne der Mitarbeiter erarbeitet. Arbeitsbereiche neu definiert. Stellenbeschreibungen erstellt.
Ꚛ 2014/2015 (Bayern und Österreich)
in dem Produktionsbetrieb zweier großen Filialunternehmen, hinsichtlich Optimierung von Wurstrezepturen, optimale Kuttertechnologien, optimierte Zerlegeprozesse unter Berücksichtigung der maximalen Ausbeuten, standardisierte Verarbeitungsfleisch-Klassen, maximale Ausbeuten im Koch Pökelbereich. Erarbeiten von Sollvorgaben und Bereitstellen von Controlling Instrumenten.
Ꚛ 2016
Aufnahme der Prozessabläufe von Schlachtung, Zerlegung und Produktion eines Filial-Betriebs bis hin zur Planung der Neuorganisation von Maschinen und Räumlichkeiten.
Ꚛ 2018
Überprüfung sämtlicher Unternehmensprozesse mit Schwerpunkt auf Produktion, Zerlegung und Schlachtung in verschiedenen Fleischereien.
Ꚛ seit 2012
ermöglicht es 5 Betrieben die EG-Zulassung. Dieses umfasst einen Leitfaden, die Qualitätssicherungsstruktur, FMAE, Fließschemata der Produktionsprozesse, ein Reinigungskonzept und sämtliche notwendigen Formblätter.
Ꚛ seit 2013
mit der entsprechenden Preisberechnung, die Optimierung von Rezepturen im Wurst- und Pökelbereich unter der Maßgabe gleicher Qualität und die Standardisierung von Prozessabläufen gehören zum Standardrepertoire bei nahezu allen Handwerkskunden.
Ꚛ seit 2016
mit dem Ziel Kontokorrentvolumen zu erhöhen, eine Kreditvergabe zu ermöglichen, Investoren zu finden oder Kooperationen zu gründen.
Ꚛ 2017
Begutachtung und Analyse des vorhandenen Anlagevermögens im Zuge einer Unternehmensbewertung.
Ꚛ seit 2012
in den Bereichen Zerlegekalkulation, Rezepturpflege, Materialdisposition, Vollkostenkalkulation, Fakturierung, Vieheinkauf, Spezifikationserstellung und Partyservice.
Ꚛ 2015
in einem Geflügel-Schlachtbetrieb. Schulung von Mitarbeitern hinsichtlich optimierter Zerlegemethoden für optimierte Zerlegeausbeuten.
Ꚛ 2015
Unterstützung bei der Umstellung einer automatischen Geflügel Zerlegelinie hin zur halbautomatischen Produktionslinie.
Ꚛ in den Jahren 2017/2018
mit angegliederter Produktion für Rinder und Schweine. Planung der Prozessabläufe und Erstellung eines Businessplans zur Berechnung der Rentabilität der Investition. Unterstützung bei der Auswahl möglicher Lieferanten, Erstellung von Pflichtvorgaben. Aufbau und Organisation der Schlachtung, Zerlegung und Wurstproduktion bis zur Erstellung von Technologieanweisungen.
Ꚛ 2017
Begutachtung und Analyse vorhandener Betriebsräume hinsichtlich der Fragestellung, inwieweit im bestehenden Status Quo weiter produziert werden kann oder ein Neubau notwendig ist.
Ꚛ 2017
Planung und Gestaltung der Erweiterung eines Geflügel Schlachthofes und Produktionsbetriebes hinsichtlich Prozessabläufe, Maschineninvestition und Raumgestaltung.
Ꚛ seit 2018
bei dem über Mitarbeiter-Interviews und Workshops, sowie Analysen der Prozessabläufe Schwachstellen aufgedeckt und Maßnahmen in einem Handlungsplan gemeinsam nachhaltig abgestellt werden.
Ꚛ seit 2016
Betriebsübergabe von Vater auf Sohn bei 2 Fleischereien.
Ꚛ 2016
Unterstützung bei der Auswahl neuer Mitarbeiter durch HBDI Analysen, Mitarbeiter Coaching, Führungskräfte Coaching, Unterstützung der Nachfolgeregelung in einem Filialbetrieb.-
Ꚛ 2019
Unternehmercoaching durchgeführt, um zum einen die Kommunikation zu den Mitarbeitern zu verbessern und zum andern dem Chef wieder mehr Freiraum zu verschaffen.
